"Тихая охота" Варенье из грибов.
 

Интересный рецепт нашел на сайте "Тихая охота"

Свежих шампиньонов -1кг
Сахар - 1кг
Воды или фруктового сока (любого) - 400-500г
Гвоздики - 2 бутона
Очищенные грецкие орехи - 6-7 штук

Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Может кто пробовал? Стоит попробовать?

Варенье из острого перца?!! Вот это наверное вообще круто ))))

Обязательно попробую, наверно незабываемые впечатления )))

Варенье из лисичек с рябиной
 

1 кг свежих лисичек;
0,5 кг сахара;
Гроздь рябины;
Гвоздика;
Соль 1 ч. л.;
Вода 1 стакан.

Для варенья подходят лисички небольших размеров, маленькие и крепенькие. Промойте их хорошенько и очистите. В кастрюлю насыпьте сахар, влейте воду и поставьте на огонь.Когда вода закипит, засыпьте в нее ягоды рябины и варите их в течении 5 минут.

Засыпьте в кастрюлю специи и грибы. Доведите до кипения и снимите пену. Как только пена перестанет образовываться, снимите кастрюлю с огня и остудите.

Молодые лисички достаточно жесткие и варить их нужно не менее одного часа. Однако, сразу это делать нельзя. Разбейте этот час на 3-4 подхода. Так грибы не переварятся и сохранят свою форму.

Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закройте крышками. Можно пастеризовать варенье, тогда срок его хранения продлиться до года, если же вы планируете его съесть за 6 месяцев, то можно обойтись и без этого. Но, в любом случае, хранить варенье из лисичек нужно в прохладном месте, а то и в холодильнике.

Варенье из лисичек на брусничном морсе
 

Варенье из лисичек на брусничном морсе
Лисички 1 кг;
Сахар 1 кг;
Брусничный морс 2 литра;
Розмарин;
Ягоды можжевельника 10 шт.;
Морская соль 2 ч. л;
Гвоздика.
Налейте в кастрюлю 1.5 л. брусничного морса и всыпьте весь сахар.

Закипятите его, и как только сахар растворится, всыпьте в кастрюлю очищенные лисички. После закипания снимите пену и можно выключить огонь. Пускай грибы хорошенько настоятся и пропитаются брусничным сиропом.

Как только варенье остынет, вновь поставьте варенье на огонь и снова доведите до кипения. Дайте грибам покипеть минут 10-15 и выключайте огонь.

Когда варенье остынет, можно продолжать варку. Поставьте кастрюлю на плиту, и пока оно греется, сложите в марлевый мешочек гвоздику, розмарин с можжевельником и поместите его в кастрюлю.

Добавьте оставшийся брусничный морс, и сделайте максимально тихий огонь.

Варенье должно тихо томиться, а не выпрыгивать из кастрюли.

Через 30 минут можно вынимать мешочек со специями и разливать варенье по банкам. Хранить варенье из лисичек следует исключительно в прохладном месте.

Если у вас нет брусничного морса, его с успехом заменит березовый сок. А некоторые хозяйки предпочитают варить варенье из лисичек на кофе. Рецептов из лисичек множество, хотя если вы хотите придумать свой рецепт помните, что грибы требуют осторожного обращения и не из всех грибов можно готовить варенье.

Варенье из грибов:sml:

Такого я еще не слышала, но думаю нужно будет немного приготовить, попробую в начале, а потом будет ясно стоит готовить или нет.